“Ele trazia o bolso cheio de carinho, e um coração tão grande que já não cabia mais no peito, tinha a voz suave como o vinho e uma canção singela para cada amor desfeito. Ele escrevia com a tinta da sua voz no papel e em vez de selos ou livros, coleccionava … amigos” Wilson Simonal
A Quinta de Soalheiro é uma empresa familiar, com quatro gerações. Nos anos setenta (1974), a paixão pela viticultura levou João António Cerdeira, com o apoio de seu pai, António Esteves Ferreira, a plantar a primeira vinha de Alvarinho e a criar, em 1982, a primeira marca de Alvarinho em Melgaço e a quarta marca de Alvarinho na sub-região de Monção e Melgaço.
Actualmente, são os filhos, Maria João e António Luís, juntamente com a matriarca da família, Maria Palmira, que continuam o Sonho. António Luís desde cedo descobre a sua paixão pelo vinho. Enólogo de formação e conhecedor profundo da casta Alvarinho, desde criança que vive este projecto, sendo ele próprio um pilar inspirador para a criação dos novos Soalheiros.
O gosto pela terra faz com que Maria João siga a tradição vitícola da família e certifique toda a vinha em agricultura biológica, defendendo a viticultura sustentável baseada no respeito pelo solo, pelas plantas e pelo homem, exaltando a riqueza do terroir de origem.
A Soalheiro são todos aqueles que, diariamente, vestem a camisola e comungam com os valores da inovação, do inconformismo, da responsabilidade e da excelência, contribuindo para a evolução contínua e sólida da marca. Foi a paixão pela vinha e pelo vinho que os uniu e é o respeito pelo terroir que os realiza.
A presença da Soalheiro contribui para que um conjunto de amantes do vinho, entre os quais me incluo, continuem a descobrir o Vinho Verde de Monção e Melgaço: a Origem do Alvarinho e o grande potencial dos Vinhos Portugueses. Nesta altura de quarentena essa descoberta pode continuar com o Digital Tasting, uma prova de vinhos à distância mas com a Soalheiro bem perto, onde o enólogo, Luis Cerdeira, nos ajuda a desvendar todos os detalhes da casta rainha do Minho.
Esta experiência inclui um voucher para 2 pessoas que contempla: uma visita à adega e uma Prova de Vinho Origem. Aproveitei este Digital Tasting para voltar a juntar alguns amigos e família cá em casa, após 2 meses de isolamento social, para uma mariscada. O jantar em dia de chuva, começou com uma Sapateira Recheada acompanhada pelo Soalheiro Granit 2019 (11€, 91 pts.).
De cor amarela bem citrina, aroma muito focado com a fruta quase escondida (damasco, maçã verde e notas quase imperceptíveis de toranja e maracujá) é um vinho muito elegante e com notas minerais deliciosas (rocha molhada pelo mar a lembrar quando andamos nos rochedos a apanhar marisco) e final seco.
No palato é muito mineral, fresco, cheio, seco e persistente. Seguiram-se umas Amêijoas à Bulhão Pato harmonizadas com o Soalheiro Terramatter 2018 (18€, 93 pts.).
A cor é amarela intensa e turva, o nariz denso, cheio, aveludado e vegetal com hortelã-pimenta, jasmim, limonete e lúcia-lima. O sabor é complexo, untuoso e bastante delicado. Este vinho agrada tanto ao palato como ao intelecto 😉
Para acompanhar um Bacalhau com grão escolhi o Soalheiro Reserva 2018 (28€, 94 pts.) com uma cor amarela cítrica intensa exibe baunilha, fruta (pêssego, toranja e maracujá), gordura e muita largura. Termina com muita complexidade, estrutura e intensidade. Um grande vinho.
No kit Digital Tasting podem encontrar ainda alguns miminhos, onde o tema da reciclagem é abordado, sendo dadas ideias para a reutilização das rolhas, neste caso um porta-chaves da colheita de 2012, ano em que casei ;). Quando faço este género de jantares cá em casa, dou outra utilização às rolhas, coloco a data nelas, peço para as pessoas assinarem, e assim vou coleccionado/eternizando momentos vividos entre amigos.
Termino dizendo que gostei imenso dos vinhos (especialmente do Terramatter) devido às diferentes sensações que nos vão provocando enquanto os provamos, indo desde os aromas mais minerais, passando pelo intrigante Terramatter e culminando num dos melhores vinhos brancos que se faz no país, sempre com o terroir Alvarinho bem presente. O conceito Digital Tasting é bastante inovador, completo e enriquecedor, mostrando que o sector dos vinhos é daqueles que se melhor está a adaptar a estes tempos mais … desafiantes. Parabéns Soalheiro, quando isto melhorar está prometida uma visita 😉
Ameijoas à Bulhão Pato
– Demolhem as ameijoas com água e bastante sal (se viverem perto do mar usem água do mar) e deixem repousar para as amêijoas libertarem toda a areia;
-Piquem os dentes de alho e deitem-nos num tacho com azeite e manteiga já quentes;
-Depois do alho estar alourado, juntem as amêijoas escorridas, rectifiquem os temperos e deixem cozinhar, mexendo de vez em quando até que que as amêijoas abram (as que não abrirem deitem fora);
-Retirem do lume e juntem os coentros picados, a salsa, o sumo de limão e um pouco de vinagre de Vinho Madeira.
Bacalhau com grão
-Cozam os lombos de bacalhau em água (temperada de sal se o bacalhau não estiver muito salgado) e aproveitem para junto cozerem umas batatas e uns ovos;
-Escorram os lombos, coloquem-nos em água fria e depois desfaçam-nos em lascas;
-Num tacho, refoguem uma cebola picada, um pouco de pimento verde, pimento vermelho, repolho e alho-francês;
-Depois de terem cozinhado por 15 minutos, retirem as batatas que estavam a cozer com os lombos, partam-nas em cubos e acrescentem-nas ao tacho;
-Cozinhem por mais 5 minutos e vertam o conteúdo da lata de grão de bico e um fio de azeite e deixem cozinhar por mais 5 minutos;
-Acrescentem o bacalhau, um fio de azeite, pimenta, paprika e um pouco de noz-moscada;
-Cozinhem por mais 5 minutos e retirem do lume;
-Acrescentem os ovos às rodelas, salpiquem com salsa picada, juntem umas azeitonas e reguem com um bom azeite (usei um da Quinta do Pessegueiro).
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