“Na verdade trabalhamos com poucas cores. O que dá a ilusão de serem muitas é serem postas lugar certo. É por isto que a pintura nunca é prosa. É poesia que se escreve com versos de rima plástica” Pablo Picasso
Vermelho, branco, rosa, laranja, amarelo, azul (sim azul!!!) e umas quantas cores mais, o vinho parece estar disponível em todas as tonalidades do arco-íris. Na verdade, porém, no que diz respeito às cores e no mundo dos vinhos, existem realmente apenas três: vermelho, branco e rosa (rosé). Tudo o resto são simples variações destes três.
Foram também estas cores conjugadas com o belo reflexo do Sol no Rio Douro que origina as diferentes tonalidades nas vinhas, que inspirou a João Portugal Ramos para a escolha do nome Tons de Duorum. 
Marca que exprime todo o terroir da fantástica região do Douro, resultante da interacção da natureza e do trabalho do homem.
De cor salmão aberta, o Tons de Duorum rosé 2019 (5€, 85 pts.) (a grande novidade deste ano e que completa o ramalhete) foi uma enorme surpresa. Dá uma prova muito bonita, com morangos, melancia, violetas e notas herbáceas de pimentão.
É um vinho, fresco, suave, elegante, seco e muito focado. Os taninos acompanham a sua elegância. Acompanhou na perfeição umas batatas bravas.
Quanto ao Tons de Duorum Branco 2019 (5€, 82 pts.), de cor amarela citrina exibe aromas intensos a líchias (muitas líchias ;)), lima, manga, papaia e notas exuberantes de acácia. É ainda mais fresco, mais seco e com maior volume que o rosé. Conjuguei-o com um Risotto de cogumelos, espargos e camarão.
Já o Tons de Duorum Tinto 2019 (5€, 80 pts.) de cor vermelha com pequenas pinceladas violetas, transporta morangos, framboesas, cerejas, esteva e taninos bastante elegantes e maduros. Também pode ser harmonizado com o risotto se fizermos uma pequena modificação na receita 😉
Todos estes vinhos, cada um com o seu tom, e postos no local certo, contribuíram para a construção de um quadro comum: frescura, suavidade e elegância pintados com versos de rima plástica portadores do terroir do Douro. Gostei bastante do Rosé.
Batatas bravas
-Numa bacia misturem azeite, alho, louro, sumo de um limão, sal, pimenta, tabasco (a gosto mas para ser brava deve ter uma quantidade considerável ;)) e pimentão;
-Partam as batatas em quatro (gomos) e disponham-as num tabuleiro para ir ao forno, com a parte curvada virada para baixo;
-Acrescentem em cima das batatas a mistura que sobrou na bacia e coloquem mais pimentão e acrescentem oregãos;
-Levem ao forno a 180ºC durante uma hora (quando tiverem passado 40 minutos virem as batatas ao contrário, acrescentem mais pimentão e um pouco de queijo parmesão).
Risotto de cogumelos, espargos e camarão
-Para esta receita necessitam de ter um caldo previamente preparado (de legumes-preferencial, galinha ou marisco);
-Estalar uma cebola e um dente de alho em azeite numa panela;
-Acrescentem os cogumelos e os espargos e cozinhem 5 minutos;
-Acrescentem uma embalagem de risotto, misturando vigorosamente durante 5 minutos;
-Vão acrescentando, concha a concha, o caldo (quente) enquanto cozinham o risotto a lume brando;
-Quando o risotto estiver quase a ficar al dente, acrescentem três colheres de sopa de manteiga e queijo parmesão a gosto e esperem até estarem derretidos;
-Desliguem o lume, acrescentem uma última concha de caldo, um pouco de vinho do porto Branco e sumo de meio limão (Nota: se forem acompanhar o risotto com um tinto substituam o Porto Branco por um Porto Ruby e o sumo de limão por um pouco de azeite de trufa);
-Misturem bem e está pronto a servir;
-Para os camarões, basta grelhar em azeite e alho, acrescentando sal, pimenta branca, noz moscada e um pouco de brandy (se não gostarem de servir o camarão com a casca e com a cabeça, retirem-nas antes de os grelharem, guardando-as para fazer um caldo de marisco).
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