Um restaurante é mais do que um prato bem executado.
É gesto, ritmo, contexto e relação. É o lugar onde a técnica encontra a cultura e onde o tempo, quando bem tratado, faz parte da experiência.
Nesta secção escrevo sobre restaurantes a partir da vivência: o que se come, mas também como se come, onde se come e com quem. Sem guias definitivos nem classificações absolutas, apenas a tentativa de compreender o que torna uma mesa memorável.
Comer é um acto cultural. Escrever sobre restaurantes é prolongar essa experiência.
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